Αυγό: Υπερτροφή η κίνδυνος για την υγεία

Το αυγό θεωρείται μια από τις πιο θρεπτικές τροφές, καθώς περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, εδώ και χρόνια έχει βρεθεί στο επίκεντρο συζητήσεων σχετικά με τις επιπτώσεις του στην υγεία, κυρίως λόγω της χοληστερόλης που περιέχει.

Είναι τελικά το αυγό μια υπερτροφή ή ένας κίνδυνος για την υγεία; Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα οφέλη, τους πιθανούς κινδύνους και τις επιστημονικές απόψεις σχετικά με την κατανάλωσή του.

Διατροφική αξία του αυγού

Το αυγό είναι μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών που το καθιστούν εξαιρετική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή.

Τι περιέχει ένα αυγό;

• Πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας: Ένα αυγό περιέχει περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, που συμβάλλει στη μυϊκή ανάπτυξη και την αποκατάσταση των ιστών.
• Βιταμίνες: Περιέχει βιταμίνες Α, D, Ε και Β12, σημαντικές για το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα.
• Μέταλλα: Είναι πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο και σελήνιο, που συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
• Χολίνη: Μια ουσία απαραίτητη για την εγκεφαλική λειτουργία και την ανάπτυξη του εμβρύου κατά την εγκυμοσύνη.
• Υγιεινά λιπαρά: Αν και περιέχει κορεσμένα λιπαρά, έχει επίσης μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά που ωφελούν την καρδιά.

Οφέλη του αυγού για την υγεία

1. Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου

Η χολίνη που περιέχει το αυγό παίζει βασικό ρόλο στη μνήμη και στη γνωστική λειτουργία, ενώ είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου στα βρέφη.

2. Βοηθά στη μυϊκή ανάπτυξη

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά το αυγό ιδανικό για άτομα που θέλουν να αυξήσουν τη μυϊκή τους μάζα.

3. Συμβάλλει στην υγεία των ματιών

Τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που περιέχει το αυγό βοηθούν στην προστασία από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και την καταπόνηση των ματιών.

4. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους

Τα αυγά είναι ιδιαίτερα χορταστικά, γεγονός που μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων μέσα στην ημέρα και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

5. Ενισχύει την υγεία των οστών

Η βιταμίνη D που περιέχει το αυγό συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου και στην ενίσχυση της οστικής πυκνότητας.

Πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση αυγών

Παρά τα οφέλη τους, τα αυγά έχουν συνδεθεί με ορισμένους πιθανούς κινδύνους, ιδιαίτερα σε άτομα με συγκεκριμένες παθήσεις.

1. Χοληστερόλη και καρδιαγγειακά νοσήματα

Το αυγό περιέχει περίπου 186 mg χοληστερόλης, κυρίως στον κρόκο. Ωστόσο, σύγχρονες έρευνες δείχνουν ότι η διαιτητική χοληστερόλη έχει μικρότερη επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος από ό,τι πιστευόταν παλαιότερα.

• Νέες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση 1-2 αυγών την ημέρα δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων στους υγιείς ανθρώπους.
• Άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή διαβήτη πρέπει να καταναλώνουν αυγά με μέτρο και να συμβουλεύονται τον γιατρό τους.

2. Κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης (Σαλμονέλα)

Τα ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα, ένα βακτήριο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση.

• Προτιμήστε καλά μαγειρεμένα αυγά για την αποφυγή του κινδύνου.
• Διατηρείτε τα αυγά στο ψυγείο και καταναλώστε τα πριν την ημερομηνία λήξης.

3. Πιθανές αλλεργίες

Ορισμένα άτομα, κυρίως παιδιά, μπορεί να εμφανίσουν αλλεργία στα αυγά, η οποία συνήθως υποχωρεί με την ηλικία.

Πώς να εντάξετε τα αυγά στη διατροφή σας

Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη από τα αυγά, καλό είναι να τα καταναλώνετε με ισορροπημένο τρόπο.

Σωστοί τρόποι κατανάλωσης

• Βραστά ή ποσέ: Περιέχουν λιγότερα λιπαρά από τα τηγανητά.
• Ομελέτα με λαχανικά: Ιδανική επιλογή για ένα θρεπτικό γεύμα.
• Σε σαλάτες ή τοστ: Αυξάνουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χορταίνουν περισσότερο.

Πόσα αυγά μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

• Για τους περισσότερους ανθρώπους, 7-10 αυγά την εβδομάδα θεωρούνται ασφαλή.
• Όσοι έχουν προβλήματα χοληστερόλης ή διαβήτη, καλό είναι να περιορίζουν την κατανάλωση και να προτιμούν μόνο το ασπράδι.

Το αυγό είναι μια εξαιρετική τροφή που μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο και σωστό τρόπο. Οι παλιές αντιλήψεις που το συνέδεαν αποκλειστικά με την αύξηση της χοληστερόλης έχουν αναθεωρηθεί από σύγχρονες επιστημονικές μελέτες, επιβεβαιώνοντας ότι αποτελεί ένα πολύτιμο στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής.

Πηγη dieta.gr